San Francisco, llamado amorosamente San Pancho, es el pueblo que mejor ha conservado su arquitectura vernácula. La mayoría de las casas del centro lucen en sus muros de adobe colores agradables. Los techos de dos aguas evocan melancólicas tardes de lluvia, cuando los aguaceros limpian los paisajes y todo se ve más brillante. Aquí, el canto de los pájaros magnifica el silencio y las voces del viento que mecen fresnos y cedros.

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